Pepian Guatemalteco

4 personas

1 pollo o gallina

1/2 taza de ajonjolin

1/2 taza de pepita

4 chiles guaque seco

2 chiles ancho seco

6 tomates

1/2 cebolla

3 ajos

2 guisquiles

1/2 libra de ejotes

1 manojo de cilantro

1 pan francés, (bolillo)

OPCIONAL Un pedazo de chile pimiento

Sal y consomé de pollo al gusto

Para cocer el pollo

1 cebolla

1 cabeza de ajo

1/2 chile verde

Sal y consomé de pollo al gusto

Procedimiento:

Poner a cocer el pollo dejar que hierba unos 15 minutos para que no quede recocido. Ya que el pollo hervió sacarlo de el agua y hacer el agua a un lado. 1 Abrir los chiles y limpiarlos y asarlos en un sartén cuidado de que no se quemen los chiles 2 tostar ajonjolí fuego lento 3 tostar pepita fuego mediano 4 tostar pan (recuerde el pan es opcional) 5 poner los tomates, la cebolla y los ajos a asar. Ya que todo está tostado y asado agregarlo a la sopa donde coció el pollo y licuar, si su licuadora no deja bien molidas las cosas va necesitar colarlo. En un sartén ponga poquito aceite y deje calentar, ya que el aceite está listo agregue el pollo y agréguele la salsa que preparo, deje que hierba. Ya que hervió agregué el guisquil y los ejotes,si está demasiado espeso agregué un poco de agua, la consistencia es según a su gusto, táparlo deje unos 15 minutos, agregué el cilantro picado y dejélo tapado unos 5 minutos más y listo.

Lo puede servir con arroz.

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