Cuajada Salvadoreña

Cuajada salvadoreña un queso echo con leche pura sin procesar, muy degustada la cual puede hacer de varias formas y esta es la mas tradicional la que le presentamos a continuación.

Ingredientes:

5- Botellas de leche pura.

1/4- Pastilla de cuajo ( Marschall)

*Una pisca de sal.

*Loroco O chile

Procedimiento:

en un recipiente amplio ponga la leche y en una poquito de agua ponga a deshacer la pastilla con una pisca de sal, una ves deshecha la pastilla la agregas y mezclas en la leche y deja cubierta con una manta asta que cuaje y a la consistencia este durita, luego agregue una taza de agua < esto ara que la cuajada se haciente en el recipiente y se haga mas fácil manejarla deje la reposar otros 5 minutos y luego poco a poco con la mano baya ajuntando sin apretar fuertemente si no que asta que tenga una bolita en sus manos, esta usted tratara de apretarla poco a poco asta que haya sacado lo mas del suero posible.

Ya obtenida una bolita de queso sin suero en un recipiente la va a masar agregándole sal al gusto y si le va a poner loroco o chile este es el momento, la amasa bien y hace unas bolitas y listo a disfrutar se a dicho 🙂

 

** NOTA si no usa leche pura  si no la de galón asegurase que sea entera< homo, para un galón use la mitad de una pastilla ponga en una olla a calentar la leche que no este elada si no que este un poco tibia y siga el mismo procedimiento, lo único que para que esta leche como ya es procesada llevara mas tiempo en cuajar.

 

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